Çaji është një nga pijet më të vjetra në botë dhe pija më e konsumuar në botë, pas ujit. Ai përfaqëson jo vetëm një pije të konsumuar gjerësisht, por edhe një simbol të rëndësishëm të mikpritjes, traditës dhe lidhjes shoqërore. Gjatë dekadave të fundit, industria globale e çajit ka parë rritje të shpejtë, me një numër në rritje të konsumatorëve globalisht.
Gjashtë vende kultivimi çaji janë përcaktuar nga FAO si Sisteme të Trashëgimisë Bujqësore me Rëndësi Globale (GIAHS), nga të cilat katër ndodhen në Kinë, një në Japoni dhe një në Republikën e Koresë.
