BBC shkruan se “Shqipëria po kthehet te rrënjët e saj të kuzhinës me ndihmën e gjysheve kuzhiniere, që u mësojnë brezave të tërë se si të gatuajnë pjata antike”.
“Kjo për shkak se vendi ballkanik ka vuajtur jo një, por dy periudha amnezie kulinare gjatë 80 viteve të fundit. Së pari, nga viti 1946 deri në vitin 1991, Shqipëria u sundua nga komunistë të vijës së ashpër, të cilët në fakt e izoluan vendin e vogël malor nga bota e jashtme. Gjatë kësaj periudhe, librat e gatimit u dogjën, importet u ndaluan, udhëtimet jashtë vendit u ndaluan, ushqimi u kolektivizua dhe mungesat ishin të shumta”, shkruan BBC.
“Pastaj, pas rënies së komunizmit në vitet 1990, 710 000 qytetarë – 20% e popullsisë – ikën nga Shqipëria nga viti 1989 deri në vitin 2001 në kërkim të punës në vende të tjera. Me kalimin e kohës, shumë prej këtyre emigrantëve harruan recetat e atdheut të tyre ndërsa u përshtatën me vende dhe kultura të reja. Midis mungesave të përhapura të ushqimit gjatë komunizmit dhe emigrimit pasues pas tij, shumë shqiptarë brenda dhe jashtë vendit kishin harruar se si të përgatitnin kuzhinën tradicionale shqiptare në fillim të shekullit XXI – përveç grave të një moshe të caktuar”, përfundon BBC.
