Studiuesit sigurojnë se shija dhe përmbajtja e alkoolit të birrës me kapsula ruhet në perfeksion, madje shija përmirësohet.
Metoda e përdorur nga studiuesit është kriokocentrimi, i cili përfshin ngrirjen pjesërisht të ujit në pije dhe më pas eliminimin e kristaleve të akullit që formohen.
Kjo rezulton në një birrë të rikonstituueshme, e cila mund të përgatitet në shtëpi duke përzier lëngun e ruajtur në një enë të vogël (si një kapsulë kafeje) me ujë të ftohtë.
Për ta bërë të gazuar, Fabian Leonardo Moreno, një nga studiuesit, rekomandon përdorimin e një karbonatori shtëpiak: “Në këtë mënyrë, ne marrim birrën origjinale pa humbur përqendrimin e saj, duke ruajtur të njëjtat veti si një birrë jo e menjëhershme”, shpjegon ai.
Avantazhet e birrës janë menjëhershme: nga kostot e reduktuara të transportit – pasi pesha totale e produktit është e reduktuar, me më pak lëng dhe paketim më të lehtë – deri te ruajtja më e lehtë, pasi kapsulat zënë më pak hapësirë në frigorifer sesa kanaçet/shishet tradicionale të birrës.
Moreno siguron se rritja e përqendrimit të saj përmirëson cilësinë e birrës: “Fillimisht, një nga sfidat e mëdha ishte menaxhimi i ruajtjes së alkoolit gjatë procesit të kriokoncentrimit”, shpjegon ai.
“Kemi parë që duke zvogëluar pjesërisht sasinë e ujit, lëndët e ngurta që prodhojnë aromë, përbërjet e paqëndrueshme dhe alkooli janë edhe më të përqendruara. Rezultati është një birrë me një profil shqisor më intensiv, me aroma dhe shije më të përcaktuara”, thekson ai.
